ẨM THỰC Ý - TINH HOA CỦA THẾ GIỚI

Ngày 15/05/2017

Ý nối tiếng với một nền ẩm thực độc đáo và luôn được bình chọn như là một trong những nền ẩm thực tuyệt vời nhất trên thế giới. Người dân Ý cũng là những người rất khắc khe trong ẩm thực và luôn tạo nên những món ăn tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đã lỡ phải lòng pasta, bánh pizza hay những loại phô mai béo gậy độc đáo thì tại sao chúng ta không tìm hiểu một chút về nền ẩm thực lâu đời này?



Ở phía nam châu Âu, Ý được bao phủ bởi sông và biển, rất phong phú về các loại hải sản. Với khí hậu mát mẻ dễ chịu, Ý là nơi trồng được rất nhiều loại rau và các loại ngũ cốc đặc biệt là Olive từ Ý rất nổi tiếng.
Từ những năm 500 đến những năm 1800s, Ý đã chia nền ẩm thực theo vùng, mang những nét nổi bật khác nhau, nhất là khi từng vùng của nước Ý lại học tập thêm những tinh hoa từ nền ẩm thực của các nước láng giềng như Áo, Pháp và các  nước Ả Rập.
Nước Ý nổi tiếng trên khắp thế giới với món Pizza, Pasta và sốt cà chua lừng danh, tuy nhiên ở mỗi vùng lại có những chế độ ăn khác nhau nên các món ăn đều mang những màu sắc khác nhau. Ví dụ như vùng phía bắc người ta sử dụng bơ, miền trung sử dụng mỡ heo, còn miền nam lại sử dụng dầu olive để nấu ăn. Món ăn chủ yếu của miền Bắc là cơm và polenta còn Pasta là món phổ biến ở phía Nam. Vào những năm cuối của thế kỷ 20, Pasta và Pizza trở nên phổ biến hơn ở miền Bắc Ý nhưng cách ăn lại có một số điểm khác nhau nói lên khẩu vị của từng vùng như Pasta ở vùng phía Bắc được ăn với các loại phô mai trắng, trong khi đó miền nam lại được ăn với sốt cà chua.



Ý nổi tiếng với việc sử dụng các lá thơm trong nấu ăn, chính điều này làm cho hương vị của món ăn trong ẩm thực Ý rất riêng và đầy sức hấp dẫn. Người Ý tường sử dụng các lá thơm như oregano, basil, thyme, parsley, rosemary và sage. Trong đó Oregano, basil và thyme thường được sử dụng chung với nhau tạo nên  một mùi hương khó cưỡng. Đây là bộ ba sử dụng trong rất nhiều món ăn của Ý. Oregano có mùi thơm và vị chua ngọt. Basil thì có mùi thơm như mùi quế nhẹ nhàng và được sử dụng để làm điểm nhấn cho món sốt cà chua. Thyme lại có mùi thơm dịu nhẹ được sử dụng nhiều khi nấu chung với thịt gà. Rosemary lại có mùi rất đặc trưng và nồng nàn, mùi hương lưu lại rất lâu, thường được làm gia vị khi nấu các món thịt đỏ hay thịt gà.



Bên cạnh Pháp, Ý cũng rất nổi tiếng về các loại phô mát và trong nền ẩm thực của Ý, phô mát cũng đóng một vai trò quan trọng không kém những loại rau mùi trên kia. Ý là nơi tạo ra hơn 400 loại phô mai khác nhau, trong đó nổi tiếng nhất là phô mai Mozzarella và Parmesan.

 T.A.